HACCP-Bodenwischen
Wischt Küchenlinie und Spülküchenboden bei jedem Schichtwechsel, mit HACCP-Protokoll bei jedem Durchlauf.
Lösung · Gastronomie
HACCP-protokolliert, bei jedem Schichtwechsel, in jeder Filiale.
Systemgastronomie und Mid-Market-Ketten. werob fährt das HACCP-Bodenwischen bei jedem Schichtwechsel, den Spülküchen-Loop rund um die Uhr und das Mise-en-place — Toast und Lightspeed angebunden, Marge zurück in zwölf Monaten.
250.000
EU-Filialen in Ketten
Lösung · Gastronomie
Die Aufgaben, an denen Ihr Bodenpersonal verschleißt.
Der Spülküchen-Loop, das Bodenwischen beim Schichtwechsel, die Vorbereitung vor der Öffnung und die Frittierstation selbst: Aufgaben mit hoher Fluktuation, schwer zu besetzen, mehrere davon am heißen Fett, und trotzdem HACCP-pflichtig. Gerade die Frittierstation ist wegen Hitze, Spritzern und schierer Wiederholung einer der unbeliebtesten Arbeitsplätze mit der höchsten Fluktuation in der Systemgastronomie, und genau so sieht Arbeit aus, die ein Roboter gut macht. Ein Roboter fährt diese Aufgaben nach Plan, mit sauberem Protokoll bei jedem Durchlauf, damit Ihre Leute an der Arbeit bleiben, die Urteil braucht.
Was der Roboter übernimmt
Spülküchen-Loop
Fährt den Tray-Bot-Loop in der Spülküche rund um die Uhr über mehrere Standorte, durchgehend, ohne ein Teammitglied zu binden.
Mise-en-place
Stellt die Vorbereitung vor der Öffnung bereit, damit die erste Schicht mit Vorsprung startet — zu Kosten, die über jede Filiale der Kette halten.
Heiße Station & Frittieren
Eine Frittier-Roboterstation bedient die heiße Linie auf einer engen, wiederkehrenden Aufgabe: Sie senkt die Körbe ab, taktet und zieht sie gleichmäßig wieder heraus und nimmt einen Menschen vom heißen Fett. Das ist eine Station, eingebunden in Haube und Löschanlage, nicht eine ganze Küche.
Passende Hardware
- Pudu CC1 Pro
- Pudu KettyBot
- Bear Servi
- Miso Flippy
Konnektoren
- Toast
- Lightspeed
Standards
- HACCP
- ISO 13482
- EU 2023/1230
Gebaut für die Gastro-Linie
| Was der Betriebsleiter beschrieben hat | Passende Hardware | Taktung | Ersparnis / Jahr / Standort | Status |
|---|---|---|---|---|
| “Roboter wischt Küchenlinie und Spülküche bei jedem Schichtwechsel. HACCP-Protokoll je Durchlauf.” | Pudu CC1 Pro · Custom AMR | 3 Schichten | 44.000 € | Live |
| “Roboter fährt den Tray-Bot-Loop in der Spülküche, zwei Standorte, rund um die Uhr. Durchgehend.” | Pudu KettyBot · Bear Servi | 24 / 7 | 76.000 € | Live |
| “Eine Frittier-Roboterstation bedient die heiße Linie auf festem Menü, senkt und zieht die Körbe nach Timer und hält einen Menschen vom heißen Fett fern.” | Miso Flippy | Je Schicht | — | Verfügbar |
Die Frittierstation ist eine neu verfügbare werob-Fähigkeit, kein Live-Einsatz von werob. Miso Flippy wird als reale, ausgelieferte Frittier-Roboterstation im Markt genannt, nicht als werob-Partner; werob ist herstellerunabhängig und wählt die Plattform aus Menü und Durchsatz.
Fragen zur Gastronomie
- Wie funktioniert die HACCP-Konformität mit einem Roboter?
- Der Roboter protokolliert bei jedem Durchlauf einen HACCP-Eintrag — Zeit, Route und Abschluss — sodass jeder Schichtwechsel einen Audit-Trail hinterlässt, den Ihr Lebensmittelsicherheits-Prozess erwartet, auf Abruf exportierbar.
- Lässt es sich an unser Kassensystem anbinden?
- Die Konnektoren für Toast und Lightspeed sind vorgebaut, sodass die Aufgabenplanung zum Betriebsrhythmus passt, den Ihre Filialen ohnehin fahren.
- Skaliert das über eine Kette?
- Sobald die Spezifikation für eine Filiale steht, rollt sie über den Bestand aus, zu Kosten pro Standort, die halten — derselbe Acht-Schritte-Weg, wiederholt.
- Und das eigentliche Kochen, etwa die Frittierstation?
- Das ist inzwischen eine reale Kategorie, kein Labordemo. Eine Frittier-Roboterstation wie Miso Flippy ist in der Systemgastronomie kommerziell im Einsatz und macht eine Sache gut: Sie bedient die heiße Linie auf festem Menü und taktet die Körbe nach Timer, was einen Menschen vom heißen Fett nimmt. Die ehrlichen Grenzen gehören dazu. Es ist eine enge Station, nicht eine ganze Küche; sie muss in Haube, Löschanlage sowie die Reinigungs- und HACCP-Routine passen; und sie ist eine Ergänzung zur Crew an den anderen Stationen, kein Ersatz für sie. werob ist herstellerunabhängig und wählt die Plattform aus Menü und Durchsatz, statt eine Marke zu verkaufen.
Starten
Holen Sie die Marge in zwölf Monaten zurück.
Beschreiben Sie die Schicht in Klartext. Erste Spezifikation in 48 Stunden, erster Roboter im Einsatz in acht Wochen.